Die charakteristische Winstub in Obernai.

Das Restaurant ist täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: 12.00-14.00 Uhr und 19.00-22.00 Uhr. Weitere Informationen

Freiberg in wenigen Worten

Hier ist eine kleine Winstub (elsässisch für Taverne), die viel von sich reden macht.

Im Speisesaal empfängt Sie Sonia mit einem Lächeln und Freundlichkeit.

In der Küche belebt Sacha auf geniale Weise die gute alte elsässische Küche mit so verlockenden Vorschlägen wie den in Pinot noir geschmorten Schweinebeinen oder dem unvergesslichen Rinderfilet mit Austernpilzen.

Das alles in einer lächelnden und herzlichen Atmosphäre. Freiberg macht alles richtig!

Speisekarte & Menüs in Freiberg

Elsässischer Salat, vor Ort gekochtes Freiberg-Sauerkraut, in Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, im Ofen gebratene Blutwurst…

Hier finden Sie alle elsässischen Gerichte, die vom Chefkoch mit Talent ausgeführt und in einer gemütlichen Winstub-Atmosphäre serviert werden.

Die Karte

Vorspeisen

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

die 6

9.00 €

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

die 12

18.00 €

In Maskat marinierte Entenstopfleber und deren Gelee

Roug-Choux-Marmelade, Früchtebrot „Le Four de Julien Kimmenauer“

22.00 €

Königliche Dorade und Avocado-Tartar, Wakamé-Salat

Dorade-Tartar mit Avocado/Meerbrassen-Tartar mit Avocado

21.00 €

Gebratene Bio-Garnelen aus Madagaskar,

Salatmischung mit knackigem Gemüse und frischen Kräutern, Saté-Sauce

Bio-Garnelen, Salat, frische Kräuter, Satésauce / Bio-Pfand, Salat, frische Kräuter, Satésauce

23.00 €

Rinderzungentatar, Gribiche-Sauce, weiße Rettichpickles und Savora-Senf

Rinderzunge, Remouladesosse / Ochsenzunge, Gribiche-Sauce

13.50 €

Salatmischung mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Perle Craft-Beer-Vinaigrette

Weißer Münsterkäse auf Salat, Nüssen / Weißer Münsterkäse auf Salat, Walnüsse

13.50 €

Der berühmte elsässische Salat (geriebener Emmentaler, Cervelas, Tomaten, hartgekochtes Ei)

Gemischter Wurst und Käse Salat / Käsesalat und Wurst

13.50 €

Teller mit Rohkost

Rohes Gemüseplatte/Rohgemüse

11.50 €

Fische

Gespickte und gegrillte Lachstournedos auf Sauerkraut, Dampfkartoffeln und Rieslingsauce

Gegrillter Lachstournedos / Gegrillte Lachstournedos

22.50 €

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet a la Plancha, Knochen à la Moemme, Bordelaisesauce mit Estragon, Spätzle

Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce / Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce

27.00 €

Fleisch

Ganze gekochte Kalbsniere, Vollkorn-Senfsauce, Gemüse und Pommes

Kalbsniere mit Senf / Kalbsniere mit Senf

23.00 €

Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes

XL (250 g. roh).

Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark

29.50 €

Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes

XXL (400 g roh)

Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark

39.00 €

„Angus Aberdeen“ Rinderfilet mit Austernpilzen, Pommes

Rinderfilet mit Pilzen / Rinderfilet mit Pilzen

38.00 €

Gemüsebeilage, Salat oder A-la-carte-Variante

Gemüse, Salatbeilage oder eine Änderung in der Karte

3.50 €

Das Wesentliche

Freiberger Sauerkraut, vor Ort gekocht aus Ades-Sauerkraut, 7 Toppings

(Snack, geräucherter Speck, gesalzener Speck, Leberquenelle, geräucherte Wurst, geräuchertes Schieffelé,
Gebratene Cervelas)
Sauerkraut mit 7 verschiedenen Beilagen / Sauerkraut with 7 verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten

21.50 €

Geschmorte Schweinebacken mit Pinot Noir und Pilzen im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln

Schweinefleischwangen mit Pinot Noir und Pilzen im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln sautiert / Schweinefleischwangen mit Pinot Noir und Pilzen im Staub-Auflauf geschmort, Bratkartoffeln

22.00 €

Biss (reine Théophile-Butterkruste) à la reine mit Freilandhuhn und Kalbsschulter, Nudeln mit „Elsässer Pasta“-Butter

Königinpastete / Vol-au-vent

23.50 €

Im Ofen geröstete Blutwurst, Apfelkompott mit elsässischem Safran, Bratkartoffeln und grüner Salat

Blutwurst mit Apfelmus Safran / Schwarzwurst, Apfelkompott mit Safran

18.50 €

Kopf von Monsieur Cochon Junior und seine Beilagen im Auflauf, Gribiche-Sauce

Ferkelkopf, Gribichesauce / Gekochter Ferkelkopf, Gribichesauce

18.50 €

Bauernplanchette „Le Spotzele“ im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln, grüner Salat

Gebratener Käse / Gekochter Käse

17.50 €

Flammkuchen

Normal: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln

Creme, Speck, Zwiebeln / Sahne, Speck, Zwiebeln

10.50 €

Überbacken: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Emmentaler

Creme, Speck, Zwiebeln, Emmentaler Käse / Sahne, Speck, Zwiebeln, Emmentaler Käse

11.50 €

Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Münster

Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse / Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse

12.00 €

Weißer Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Weißer Münster

Creme, Speck, Zwiebeln, Weißer Münsterkäse / Creme, Speck, Zwiebeln, Weißer Münsterkäse

12.00 €

Knoblauch und feine Kräuter: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Knoblauch und feine Kräuter

Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzkräuter / Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und
aromatische Kräuter

11.50 €

Freiberg: Schwarzwälder Speckcreme, Zwiebeln, Sauerkraut, Münsterkäse

Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse, Sauerkraut / Sahne, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse,
Sauerkraut

13.00 €

Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons

Creme, Speck, Zwiebel, Pilzen / Sahne, Speckwürfel, Zwiebeln, Pilze

11.50 €

Vegetarisch: Sahne, Zwiebeln, Zucchini, Kirschtomaten, Pilze, Parmesan 24 Monate

Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirchtomaten, Pilze Parmesan/ Sahne, Zwiebeln, Zucchini, Kirsche
Tomaten, Pilze, Parmesan)

15.00 €

Äpfel: Süße Sahne, Äpfel, Zimt

Süße Creme, Apfel, Zimt / Sweet cream, Apple, cinnamon

12.50 €

Mit Calvados flambierte Äpfel

Süße Creme, Apfel, Zimt mit Calvados / Sweet cream, Apple, cinnamon with Calvados

14.50 €

Käse

Auswahl von 5 Käsesorten von Ferme Haag (Elsass), ausgewählt von Sacha

Käse / Käse

11.50 €

Desserts

Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis

Eiskugelhopf / Frozen kougelhopf

8.00 €

Hausgemachtes gefrorenes Baiser mit Bourbon-Vanilleeis und hausgemachtem Himbeersorbet

Meringue, Vanilleeis und Himbeere-Sorbet / Meringue, Vanilleeis und Himbeersorbet

8.00 €

Café Gourmand (außerhalb der Speisekarte)

Kaffee mit Süßigkeiten / Gourmetkaffee

9.00 €

Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit Bourbon-Vanilleeis und heißer Schokolade

Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße / Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße

9.00 €

Schaal 60 % dunkles Schokoladenmousse aus Ecuador, Kakaostreusel und Baiser

Schokoladenmousse / Schokoladenmousse

8.00 €

Le Café Alsatien oder Irish Coffee (nicht auf der Speisekarte enthalten)

9.20 €

Tiramisu nach Schwarzwälder Art

Tiramisu mit Schwarzald / Tiramisu mit Kirschen

9.00 €

Die Weiße Dame

Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce

8.00 €

Geschmacksrichtungen von Eiscreme und Sorbets (Glace des Alpes, Master Artisan Glacier)

Schokolade, Vanille, Kaffee, Erdbeere, Himbeere, Pistazie, Zitrone, Karamell, Birne, Kokosnuss, Passionsfrucht

2.50 €

Ergänzung bewässert

3.50 €

Extra Schlagsahne

0.50 €

Menüs

Menü Bierstub

Salatmischung mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Biervinaigrette
Handgefertigte Perle
***
Freiberger Sauerkraut, 5 Toppings
***
Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis

32.00 €

Menü Winstub

Pfanne mit 6 elsässischen Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

***
„Meat Breed“ Rinder-Entrecôte, XL-Knochenmark (250 g. roh)

***
Dessert Ihrer Wahl à la carte

39.50 €

Menü Freiberg

Dorade-Avocado-Tartar, Wakamé-Salat

***

Elsässer Loch

***

Rinderfilet „Angus Aberdeen“ mit Austernpilzen,

Pommes frites und Salat

***

Käse

***

Gourmet-Kaffee

52.00 €

Petit Alsatien Menü (ohne Getränk, bis 12 Jahre)

Knacks oder „Angus“-Hacksteak
Hausgemachte Spätzle oder Pommes
***
Eis 2 Kugeln Ihrer Wahl

11.00 €

Entdecken Sie unsere Wein- und Getränkekarten

Weine, Schaumweine, Aperitifs, Heißgetränke, Spirituosen…

"Seit 2010 freue ich mich, in unserer Winstub unsere treuen Feinschmecker sowie zahlreiche Touristen begrüßen zu dürfen, die unsere Region und ihr Terroir lieben, das Sacha, mein Mann, mit traditionellen und zugleich originellen Rezepten mit den Produkten unserer lokalen Erzeuger zu verfeinern versucht..."

- Sonia Bender

Kontakt und praktische Informationen

Freiberg
46 Rue du Général Gouraud,
67210 Obernai

Tel. 03 88 95 53 77

Täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: 12.00-14.00 Uhr und 19.00-22.00 Uhr.

Die charakteristische Winstub in Obernai.

Freiberg in wenigen Worten

Speisekarte & Menüs in Freiberg

Die Karte

Vorspeisen

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

In Maskat marinierte Entenstopfleber und deren Gelee

Königliche Dorade und Avocado-Tartar, Wakamé-Salat

Gebratene Bio-Garnelen aus Madagaskar,

Rinderzungentatar, Gribiche-Sauce, weiße Rettichpickles und Savora-Senf

Salatmischung mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Perle Craft-Beer-Vinaigrette

Der berühmte elsässische Salat (geriebener Emmentaler, Cervelas, Tomaten, hartgekochtes Ei)

Teller mit Rohkost

Fische

Gespickte und gegrillte Lachstournedos auf Sauerkraut, Dampfkartoffeln und Rieslingsauce

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet a la Plancha, Knochen à la Moemme, Bordelaisesauce mit Estragon, Spätzle

Fleisch

Ganze gekochte Kalbsniere, Vollkorn-Senfsauce, Gemüse und Pommes

Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes

Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes

„Angus Aberdeen“ Rinderfilet mit Austernpilzen, Pommes

Gemüsebeilage, Salat oder A-la-carte-Variante

Das Wesentliche

Freiberger Sauerkraut, vor Ort gekocht aus Ades-Sauerkraut, 7 Toppings

Geschmorte Schweinebacken mit Pinot Noir und Pilzen im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln

Biss (reine Théophile-Butterkruste) à la reine mit Freilandhuhn und Kalbsschulter, Nudeln mit „Elsässer Pasta“-Butter

Im Ofen geröstete Blutwurst, Apfelkompott mit elsässischem Safran, Bratkartoffeln und grüner Salat

Kopf von Monsieur Cochon Junior und seine Beilagen im Auflauf, Gribiche-Sauce

Bauernplanchette „Le Spotzele“ im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln, grüner Salat

Flammkuchen

Normal: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln

Überbacken: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Emmentaler

Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Münster

Weißer Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Weißer Münster

Knoblauch und feine Kräuter: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Knoblauch und feine Kräuter

Freiberg: Schwarzwälder Speckcreme, Zwiebeln, Sauerkraut, Münsterkäse

Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons

Vegetarisch: Sahne, Zwiebeln, Zucchini, Kirschtomaten, Pilze, Parmesan 24 Monate

Äpfel: Süße Sahne, Äpfel, Zimt

Mit Calvados flambierte Äpfel

Käse

Auswahl von 5 Käsesorten von Ferme Haag (Elsass), ausgewählt von Sacha

Desserts

Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis

Hausgemachtes gefrorenes Baiser mit Bourbon-Vanilleeis und hausgemachtem Himbeersorbet

Café Gourmand (außerhalb der Speisekarte)

Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit Bourbon-Vanilleeis und heißer Schokolade

Schaal 60 % dunkles Schokoladenmousse aus Ecuador, Kakaostreusel und Baiser

Le Café Alsatien oder Irish Coffee​ (nicht auf der Speisekarte enthalten)

Tiramisu nach Schwarzwälder Art

Die Weiße Dame

Geschmacksrichtungen von Eiscreme und Sorbets (Glace des Alpes, Master Artisan Glacier)

Ergänzung bewässert

Extra Schlagsahne

Menüs

Menü Bierstub

Menü Winstub

Menü Freiberg

Petit Alsatien Menü (ohne Getränk, bis 12 Jahre)

Entdecken Sie unsere Wein- und Getränkekarten

Kontakt und praktische Informationen

Le Café Alsatien oder Irish Coffee (nicht auf der Speisekarte enthalten)