Die Winstub des Charakters in Obernai.

Das Restaurant ist täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr. Weitere Informationen

Freiberg in wenigen Worten

Hier ist eine kleine Winstub (elsässisch für Taverne), die viel von sich reden macht.

Im Speisesaal empfängt Sie Sonia mit einem Lächeln und Freundlichkeit.

In der Küche belebt Sacha auf geniale Weise die gute alte elsässische Küche mit so verlockenden Vorschlägen wie den in Pinot noir geschmorten Schweinebeinen oder dem unvergesslichen Rinderfilet mit Austernpilzen.

Das alles in einer lächelnden und herzlichen Atmosphäre. Freiberg macht alles richtig!

Karte & Menüs in Freiberg

Elsässischer Salat, vor Ort gekochtes Freiberg-Sauerkraut, in Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, im Ofen gebratene Blutwurst…

Hier finden Sie alle elsässischen Gerichte, die vom Chefkoch mit Talent ausgeführt und in einer gemütlichen Winstub-Atmosphäre serviert werden.

Die Karte

Vorspeisen

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

die 6

9 €

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

die 12

18 €

Freiberger Gourmetsalat

(Geräucherter Lachs, geräucherte Entenbrust, Entenstopfleber, Terrine)

18 €

„Ikejime“ Amberjack-Tartar und Avocado, Wakamé-Salat

18.5 €

Rinderzungentatar, Gribiche-Sauce, weiße Rettichgurken und Savora-Senf

12.5 €

Salatmischung mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Perle Craft-Beer-Vinaigrette

12.5 €

Der berühmte elsässische Salat

(Geriebener Emmentaler, Cervelas, Tomaten, hartgekochtes Ei)

12.5 €

Fische

Tournedos mit schottischem Red-Label-Lachsspeck, gegrillt auf Sauerkraut, gedünsteten Kartoffeln und Rieslingsauce

Grillte Lachs Tournedos / Gegrillte Tournedos vom Lachs

22.5 €

Gegrilltes Zanderfilet auf der Haut, Markknochen, Estragon-Bordelaise-Sauce, Spätzle

Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce/Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon
Weinsauce

27 €

Fleisch

Ganze gekochte Kalbsniere, Vollkorn-Senfsauce, Gemüse und Pommes

Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce/Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon
Weinsauce

23 €

Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes

XL (250 g. roh)​
Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark

26.5 €

Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes

XXL (400 g roh)
Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark

36 €

„Angus Aberdeen“ Rinderfilet mit Austernpilzen, Pommes

Rinderfilet mit Pilzen / Rinderfilet mit Pilzen

35 €

Das Unvermeidliche

Freiberger Sauerkraut, vor Ort gekocht aus Ades-Sauerkraut, 7 Toppings

(Snack, geräucherter Speck, gesalzener Speck, Leberquenelle, geräucherte Wurst, geräuchertes Schieffelé,
Gebratene Cervelas)
Sauerkraut mit 7 verschiedenen Beilagen / Sauerkraut with 7 verschiedene Fleisch- und Wurstsorten

20.5 €

Mit Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, Bratkartoffeln

Gebratene Schweinbacken in Pinot Noir / Geschmorte Schweinebacken in Pinot Noi

19.5 €

Biss (reine Théophile-Butterkruste) à la reine mit Freilandhuhn und Kalbsschulter, Nudeln mit „Elsässer Pasta“-Butter

Königinpastete / Vol-au-vent

22.5 €

Im Ofen geröstete Blutwurst, Apfelkompott mit elsässischem Safran und Bratkartoffeln

Blutwurst mit Apfelmus Safran / Schwarzwurst, Apfelkompott mit Safran

18.5 €

Kopf von Monsieur Cochon Junior und seine Beilagen im Auflauf, Gribiche-Sauce

Ferkelkopf, Gribiche-Sauce / Gekochter Ferkelkopf, Gribiche-Sauce

18.5 €

Bauernplanchette „Le Spotzele“ im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln, grüner Salat

Gebratener Käse / Gekochter Käse

16.5 €

Flammkuchen

Normal: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln

Creme, Speck, Zwiebeln / Cream, bacon, onions

9.5 €

Überbacken: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Emmentaler

Creme, Speck, Zwiebeln, Emmentaler Käse / Cream, Bacon, Onions, Emmentaler Käse

10.5 €

Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Münster

Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse / Cream, bacon, onions, Munster Cheese

10.5 €

Weißer Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Weißer Münster

Creme, Speck, Zwiebeln, Weißer Münsterkäse / Cream, Bacon, Onions, White Munster Cheese

10.5 €

Knoblauch und feine Kräuter: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Knoblauch und feine Kräuter

Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzkräuter / Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und
aromatische Kräuter

10.5 €

Freiberg: Schwarzwälder Speckcreme, Zwiebeln, Sauerkraut, Münsterkäse

Sahne, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse, Sauerkraut / Sahne, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse,
Sauerkraut

12 €

Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons

Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons

10.5 €

Vegetarisch: Sahne, Zwiebeln, Zucchini, Kirschtomaten, Pilze, Parmesan 24 Monate

Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirchtomaten, Pilze Parmesan/Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirsche
Tomaten, Pilze, Parmesan)

15 €

Äpfel: Süße Sahne, Äpfel, Zimt

Süße Creme, Apfel, Zimt / Sweet cream, Apple, cinnamon

11.5 €

Mit Calvados flambierte Äpfel

Süße Creme, Apfel, Zimt mit Calvados / Sweet cream, Apple, cinnamon with Calvados

13.5 €

Käse

Auswahl von 5 Käsesorten von Ferme Haag (Elsass), ausgewählt von Sacha

Käse / Käse

11.5 €

Nachspeisen

Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis

Eiskugelhopf / Frozen kougelhopf

8 €

Hausgemachtes gefrorenes Baiser mit Bourbon-Vanilleeis und hausgemachtem Himbeersorbet

Baiser, Vanilleeis und Himbeersorbet / Baiser, Vanilleeis und Himbeersorbet

8 €

Café Gourmand (außerhalb der Speisekarte)

Kaffee mit Süßigkeiten / Gourmetkaffee

9 €

Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit Bourbon-Vanilleeis und heißer Schokolade

Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße / Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße

8 €

Schaal 60 % dunkles Schokoladenmousse aus Ecuador, Kakaostreusel und Baiser

Schokoladen-Mousse / Schokoladenmousse

8 €

Le Café Alsatien oder Irish Coffee​ (nicht auf der Speisekarte enthalten)

9.2 €

New Yorker Tiramisu

8 €

Die Weiße Dame

Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce

8 €

Düfte von Eiscreme und Sorbets (Glace des Alpes, Master Artisan Glacier)

Schokolade, Vanille, Kaffee, Erdbeere, Himbeere, Pistazie, Zitrone, Karamell, Birne, Kokosnuss, Passionsfrucht

2.5 €

Ergänzung bewässert

3.5 €

Extra Schlagsahne

0.5 €

Menüs

Menü Bierstub

Gemischter Salat mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Perle Craft Beer Vinaigrette
***
Freiberger Sauerkraut, 5 Toppings
***
Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis

32 €

Menü Winstub

Pfanne mit 6 elsässischen Schnecken (Guémar), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

*** ​
„Meat Breed“ Rinder-Entrecôte, XL-Markknochen (250 g. roh)

***
Dessert Ihrer Wahl à la carte

38.5 €

Menü Freiberg

Amberjack-Tartar „Ikejime“ und Avocado, Wakamé-Salat
***
Elsässisches Loch
***​
Rinderfilet „Angus Aberdeen“ mit Austernpilzen,
Pommes Frites und Salat​
***
Käse
***
Gourmet-Kaffee

49.5 €

Petit Alsatien Menü (ohne Getränk, bis 12 Jahre)

Snacks oder „Angus“-Hacksteak
Hausgemachte Spätzle oder Pommes
***
Eis 2 Kugeln Ihrer Wahl

9 €

Entdecken Sie unsere Wein- und Getränkekarten

Weine, Schaumweine, Aperitifs, Heißgetränke, Spirituosen…

"Seit 2010 freue ich mich, in unserer Winstub unsere treuen Feinschmecker sowie zahlreiche Touristen begrüßen zu dürfen, die unsere Region und ihr Terroir lieben, das Sacha, mein Mann, mit traditionellen und zugleich originellen Rezepten mit den Produkten unserer lokalen Erzeuger zu verfeinern versucht..."
- Sonia Bender

Kontakt und praktische Infos

Freiberg
46 Rue du Général Gouraud,
67210 Obernai

Tel. 03 88 95 53 77

Täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr.