
Die Winstub des Charakters in Obernai.
Das Restaurant ist täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr. Weitere Informationen

Freiberg in wenigen Worten
Hier ist eine kleine Winstub (elsässisch für Taverne), die viel von sich reden macht.
Im Speisesaal empfängt Sie Sonia mit einem Lächeln und Freundlichkeit.
In der Küche belebt Sacha auf geniale Weise die gute alte elsässische Küche mit so verlockenden Vorschlägen wie den in Pinot noir geschmorten Schweinebeinen oder dem unvergesslichen Rinderfilet mit Austernpilzen.
Das alles in einer lächelnden und herzlichen Atmosphäre. Freiberg macht alles richtig!
Karte & Menüs in Freiberg
Elsässischer Salat, vor Ort gekochtes Freiberg-Sauerkraut, in Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, im Ofen gebratene Blutwurst…
Hier finden Sie alle elsässischen Gerichte, die vom Chefkoch mit Talent ausgeführt und in einer gemütlichen Winstub-Atmosphäre serviert werden.


Die Karte
Vorspeisen
Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone
6 - 9,00 €
12 - 18,00 €
Freiberger Gourmetsalat
(Geräucherter Lachs, geräucherte Entenbrust, Entenstopfleber, Terrine)
Amberjack-Tartar „Ikejime“ und Avocado, Wakame-Salat
Rinderzungentatar, Gribiche-Sauce, weiße Rettichgurken und Savora-Senf
Gemischter Salat mit „Weißem Münster“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, handwerklich hergestellte Biervinaigrette von Perle
Mesclun-Salat und Kirschtomaten mit gehobeltem „Parmigiano Reggiano“, 24 Monate gereift, Balsamico-Creme
Der berühmte elsässische Salat
(geriebener Emmentaler, Cervelas, Tomaten, hartgekochtes Ei)
Fische
Tournedos vom schottischen Label-Rouge-Lachs, gespickt und gegrillt auf Sauerkraut, gedämpften Kartoffeln und Rieslingsauce
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet a la Plancha, Markknochen, Bordelaisesauce mit Estragon, Spätzle
Fleisch
Ganze gekochte Kalbsnieren, Senfsauce nach alter Art, Gemüse und Pommes Frites
„Meat Breed“ Rinderrippensteak, Markknochen, grüner Salat und Pommes
XL (250 g. roh) - 26,50 €
XXL (400 g. roh) - 36,00 €
Rinderfilet „Angus Aberdeen“ mit Austernpilzen, Pommes
Das Unvermeidliche
Sauerkraut Freiberg vor Ort gekocht aus Ades-Sauerkraut, 7 Toppings
(Snack, geräucherter Speck, gesalzener Speck, Leberquenelle, geräucherte Wurst, geräuchertes Schieffelé,
Gebratene Cervelas)
In Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, Bratkartoffeln
Happen (reine Butterkruste von Théophile) à la reine mit Freilandhuhn und Kalbsschulter, Nudeln mit „Pâtes d'Alsace“-Butter
„Bibeleskas“, Bratkartoffeln und Bauernmünster
Leiter von Monsieur Cochon Junior und seinen Auflaufformen, Gribiche-Sauce
Bauernplanchette „Le Spotzele“ in einer Staub-Auflaufform, Bratkartoffeln, grüner Salat
Flambierte Kuchen
Normal
Sahne, Schwarzwälder Speckstücke, Zwiebeln
gratiniert
Sahne, Schwarzwälder Speckstücke, Zwiebeln, Emmentaler
Münster
Sahne, Schwarzwälder Speckstücke, Zwiebeln, Münsterkäse
Münsterweiß
Sahne, Schwarzwälder Speckstücke, Zwiebeln, weißer Münsterkäse
Knoblauch und Kräuter
Sahne, Schwarzwälder Speckstücke, Zwiebeln, Knoblauch und feine Kräuter
Freiberg
Sahne, Schwarzwälder Speckstücke, Zwiebeln, Sauerkraut, Münsterkäse
Oberlärm
Sahne, Schwarzwälder Speckstücke, Zwiebeln, Champignons
Vegetarier
Sahne, Zwiebeln, Zucchini, Kirschtomaten, Pilze, Parmesan 24 Monate
Äpfel
Süße Sahne, Äpfel, Zimt
Mit Calvados flambierte Äpfel
Nachspeisen
Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis
Hausgemachtes gefrorenes Baiser mit Bourbon-Vanilleeis und hausgemachtem Himbeersorbet
Café Gourmand (außerhalb der Speisekarte)
Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit Bourbon-Vanilleeis und heißer Schokolade
Schaal 60 % dunkles Schokoladenmousse aus Ecuador, Kakaostreusel und Baiser
Café Alsacien oder Irish Coffee (außerhalb der Speisekarte)
New Yorker Tiramisu
Die Weiße Dame
Geschmacksrichtungen von Eis und Sorbets (Alpine Ice Cream, Master Artisan Glacier)
Schokolade, Vanille, Kaffee, Erdbeere, Himbeere, Pistazie, Zitrone, Karamell, Birne, Kokosnuss, Leidenschaft
2,50 € pro Kugel
Wasserzuschlag 3,50 €
Zusätzliche Schlagsahne 0,50 €
Käse
Auswahl von 5 Käsesorten von Ferme Haag (Elsass), ausgewählt von Sacha


Menüs
Bierstub-Menü
Gemischter Salat mit „Weißem Münster“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, handwerklich hergestellte Biervinaigrette von Perle
***
Freiberger Sauerkraut, 5 Toppings
***
Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis
Winstub-Menü
Pfanne mit 6 Schnecken aus dem Elsass (Guémar), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone
***
Rinder-Entrecôte „Race à Viande“, Markknochen XL (250 g. roh)
***
Auswahl an Desserts à la carte
Freiberger Menü
Tartar vom Gelbschwanz „Ikejime“ und Avocado, Wakame-Salat
***
Elsässer Loch
***
Rinderfilet „Angus Aberdeen“ mit Austernpilzen,
Pommes und Salat
***
Käse
***
Gourmet-Kaffee
Petit Alsacien-Menü (ohne Getränk, bis 12 Jahre)
Snacks oder „Angus“-Rinderhackfleisch
Hausgemachte Spätzle oder Pommes
***
Wahlweise 2 Kugeln Eis
Entdecken Sie unsere Wein- und Getränkekarten
Weine, Schaumweine, Aperitifs, Heißgetränke, Spirituosen…




Kontakt und praktische Infos
Freiberg
46 Rue du Général Gouraud,
67210 Obernai
Tel. 03 88 95 53 77
Täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr.
