Die Winstub des Charakters in Obernai.

Das Restaurant ist täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr. Weitere Informationen

Freiberg in wenigen Worten

Hier ist eine kleine Winstub (elsässisch für Taverne), die viel von sich reden macht.

Im Speisesaal empfängt Sie Sonia mit einem Lächeln und Freundlichkeit.

In der Küche belebt Sacha auf geniale Weise die gute alte elsässische Küche mit so verlockenden Vorschlägen wie den in Pinot noir geschmorten Schweinebeinen oder dem unvergesslichen Rinderfilet mit Austernpilzen.

Das alles in einer lächelnden und herzlichen Atmosphäre. Freiberg macht alles richtig!

Karte & Menüs in Freiberg

Elsässischer Salat, vor Ort gekochtes Freiberg-Sauerkraut, in Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, im Ofen gebratene Blutwurst…

Hier finden Sie alle elsässischen Gerichte, die vom Chefkoch mit Talent ausgeführt und in einer gemütlichen Winstub-Atmosphäre serviert werden.

Die Karte

Vorspeisen

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

die 6

9 €

Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

die 12

18 €

Freiberger Gourmetsalat

(Marinierter Räucherlachs, geräucherte Entenbrust, Entenstopfleber, Terrine)
Salat mit geräuchertem mariniertem Lachs, geräucherte Entebrust, Foie gras / Salat mit geräuchertem mariniertem Lachs, geräucherter Ente
Brust, Foie Gras).

18 €

„Ikejime“ Amberjack-Tartar und Avocado, Wakamé-Salat

Bersteinmakrele-Tartar mit Avocado/Amberjack-Tartar mit Avocado

21 €

Rinderzungentatar, Gribiche-Sauce, weiße Rettichgurken und Savora-Senf

Rinderzunge, Remouladesosse / Ochsenzunge, Gribiche-Sauce

13.5 €

Salatmischung mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Perle Craft-Beer-Vinaigrette

Weißer Münsterkäse auf Salat, Nüssen / White Munster Cheese on a Salad, Walnüsse

13.5 €

Gemischter Salat und Kirschtomaten mit „Parmigiano Reggiano“-Spänen, 24 Monate gereift, Balsamico-Creme

Mesclun Salat, Kirschtomaten mit Parmesan / Mesclun Salat, Kirschtomaten und Parmesanspäne

10.5 €

Der berühmte elsässische Salat (geriebener Emmentaler, Cervelas, Tomaten, hartgekochtes Ei)

Gemischter Wurst und Käse Salat / Käsesalat und Wurst

13.5 €

Gemüseplatte

Rohes Gemüseplatte

11.5 €

Fische

Tournedos mit schottischem Red-Label-Lachs, gespickt und gegrillt auf Sauerkraut, gedünsteten Kartoffeln und Rieslingsauce

Grillte Lachs Tournedos / Gegrillte Tournedos vom Lachs

22.5 €

Zanderfilet nach elsässischer Art, Tagliatelle mit kleinen Croutons

Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce/Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce
Weinsauce

27 €

Fleisch

Ganze gekochte Kalbsnieren, Vollkorn-Senfsauce, Gemüse und Pommes

Kalbsniere mit Senf / Kalbsniere mit Senf

23 €

Rinder-Entrecôte „Fleischrasse“, Markknochen, grüner Salat und Pommes

XL (250 g. roh)​
Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark

28.5 €

Rinder-Entrecôte „Fleischrasse“, Markknochen, grüner Salat und Pommes

XXL (400 g roh)
Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark

38 €

„Angus Aberdeen“ Rinderfilet mit Austernpilzen, Pommes

Rinderfilet mit Pilzen / Rinderfilet mit Pilzen

36 €

Gemüsebeilage, Salat oder A-la-carte-Variante

Gemüse, Salatbeilage oder eine Änderung in der Karte

3.5 €

Das Unvermeidliche

Freiberger Sauerkraut, vor Ort gekocht aus Ades-Sauerkraut, 7 Toppings

(Snack, geräucherter Speck, gesalzener Speck, Leberquenelle, geräucherte Wurst, geräuchertes Schieffelé,
Gebratene Cervelas)
Sauerkraut mit 7 verschiedenen Beilagen / Sauerkraut with 7 verschiedene Fleisch- und Wurstsorten

21.5 €

Mit Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, Bratkartoffeln

Gebratene Schweinbacken in Pinot Noir / Geschmorte Schweinebacken in Pinot Noi

19.5 €

Biss (reine Théophile-Butterkruste) à la reine mit Freilandhuhn und Kalbsschulter, Nudeln mit „Elsässer Pasta“-Butter

Königinpastete / Vol-au-vent

23.5 €

„Bibeleskas“, Bratkartoffeln und Bauernmünster

Quark mit Münsterkäse und Bratkattoffeln / Hüttenkäse mit Knoblauch, Münsterkäse und Bratkartoffeln

16.5 €

Kopf von Monsieur Cochon Junior und seine Beilagen im Auflauf, Gribiche-Sauce

Ferkelkopf, Gribiche-Sauce / Gekochter Ferkelkopf, Gribiche-Sauce

18.5 €

Bauernplanchette „Le Spotzele“ im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln, grüner Salat

Gebratener Käse / Gekochter Käse

17.5 €

Flammkuchen

Normal: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln

Creme, Speck, Zwiebeln / Cream, bacon, onions

10.5 €

Überbacken: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Emmentaler

Creme, Speck, Zwiebeln, Emmentaler Käse / Cream, Bacon, Onions, Emmentaler Käse

11.5 €

Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Münster

Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse / Cream, bacon, onions, Munster Cheese

12 €

Weißer Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Weißer Münster

Creme, Speck, Zwiebeln, Weißer Münsterkäse / Cream, Bacon, Onions, White Munster Cheese

12 €

Knoblauch und feine Kräuter: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Knoblauch und feine Kräuter

Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzkräuter / Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und
aromatische Kräuter

11.5 €

Freiberg: Schwarzwälder Speckcreme, Zwiebeln, Sauerkraut, Münsterkäse

Sahne, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse, Sauerkraut / Sahne, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse,
Sauerkraut

13 €

Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons

Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons

11.5 €

Vegetarisch: Sahne, Zwiebeln, Zucchini, Kirschtomaten, Pilze, Parmesan 24 Monate

Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirchtomaten, Pilze Parmesan/Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirsche
Tomaten, Pilze, Parmesan)

15 €

Äpfel: Süße Sahne, Äpfel, Zimt

Süße Creme, Apfel, Zimt / Sweet cream, Apple, cinnamon

11.5 €

Mit Calvados flambierte Äpfel

Süße Creme, Apfel, Zimt mit Calvados / Sweet cream, Apple, cinnamon with Calvados

14.5 €

Käse

Auswahl von 5 Käsesorten von Ferme Haag (Elsass), ausgewählt von Sacha

Käse / Käse

11.5 €

Nachspeisen

Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis

Eiskugelhopf / Frozen kougelhopf

8 €

Hausgemachtes gefrorenes Baiser mit Bourbon-Vanilleeis und hausgemachtem Himbeersorbet

Baiser, Vanilleeis und Himbeersorbet / Baiser, Vanilleeis und Himbeersorbet

8 €

Café Gourmand (außerhalb der Speisekarte)

Kaffee mit Süßigkeiten / Gourmetkaffee

9 €

Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit Bourbon-Vanilleeis und heißer Schokolade

Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße / Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße

9 €

Schaal 60 % dunkles Schokoladenmousse aus Ecuador, Kakaostreusel und Baiser

Schokoladen-Mousse / Schokoladenmousse

8 €

Le Café Alsatien oder Irish Coffee​ (nicht auf der Speisekarte enthalten)

9.2 €

New Yorker Tiramisu

9 €

Die Weiße Dame

Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce

8 €

Düfte von Eiscreme und Sorbets (Glace des Alpes, Master Artisan Glacier)

Schokolade, Vanille, Kaffee, Erdbeere, Himbeere, Pistazie, Zitrone, Karamell, Birne, Kokosnuss, Passionsfrucht

2.5 €

Ergänzung bewässert

3.5 €

Extra Schlagsahne

0.5 €

Menüs

Menü Bierstub

Gemischter Salat mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Biervinaigrette
handwerkliche Perle
***
Freiberger Sauerkraut, 5 Toppings
***
Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis

32 €

Menü Winstub

Pfanne mit 6 elsässischen Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone

*** ​
„Meat Breed“ Rinder-Entrecôte, XL-Knochenmark (250 g roh)

***
Dessert Ihrer Wahl à la carte

39.5 €

Menü Freiberg

Amberjack-Tartar „Ikejime“ und Avocado, Wakamé-Salat
***
Elsässisches Loch
***​
Rinderfilet „Angus Aberdeen“ mit Austernpilzen,
Pommes Frites und Salat​
***
Käse
***
Gourmet-Kaffee

52 €

Petit Alsatien Menü (ohne Getränk, bis 12 Jahre)

Snacks oder „Angus“-Hacksteak
Hausgemachte Spätzle oder Pommes
***
Eis 2 Kugeln Ihrer Wahl

11 €

Entdecken Sie unsere Wein- und Getränkekarten

Weine, Schaumweine, Aperitifs, Heißgetränke, Spirituosen…

"Seit 2010 freue ich mich, in unserer Winstub unsere treuen Feinschmecker sowie zahlreiche Touristen begrüßen zu dürfen, die unsere Region und ihr Terroir lieben, das Sacha, mein Mann, mit traditionellen und zugleich originellen Rezepten mit den Produkten unserer lokalen Erzeuger zu verfeinern versucht..."
- Sonia Bender

Kontakt und praktische Infos

Freiberg
46 Rue du Général Gouraud,
67210 Obernai

Tel. 03 88 95 53 77

Täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr.