
Die Winstub des Charakters in Obernai.
Das Restaurant ist täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr. Weitere Informationen

Freiberg in wenigen Worten
Hier ist eine kleine Winstub (elsässisch für Taverne), die viel von sich reden macht.
Im Speisesaal empfängt Sie Sonia mit einem Lächeln und Freundlichkeit.
In der Küche belebt Sacha auf geniale Weise die gute alte elsässische Küche mit so verlockenden Vorschlägen wie den in Pinot noir geschmorten Schweinebeinen oder dem unvergesslichen Rinderfilet mit Austernpilzen.
Das alles in einer lächelnden und herzlichen Atmosphäre. Freiberg macht alles richtig!
Karte & Menüs in Freiberg
Elsässischer Salat, vor Ort gekochtes Freiberg-Sauerkraut, in Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, im Ofen gebratene Blutwurst…
Hier finden Sie alle elsässischen Gerichte, die vom Chefkoch mit Talent ausgeführt und in einer gemütlichen Winstub-Atmosphäre serviert werden.


Die Karte
Vorspeisen
Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone
die 6
Pfanne mit Elsässer Schnecken (Méline Maetz Rosheim), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone
die 12
Freiberger Gourmetsalat
(Geräucherter Lachs, geräucherte Entenbrust, Entenstopfleber, Terrine)
„Ikejime“ Amberjack-Tartar und Avocado, Wakamé-Salat
Rinderzungentatar, Gribiche-Sauce, weiße Rettichgurken und Savora-Senf
Salatmischung mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Perle Craft-Beer-Vinaigrette
Der berühmte elsässische Salat
(Geriebener Emmentaler, Cervelas, Tomaten, hartgekochtes Ei)
Fische
Tournedos mit schottischem Red-Label-Lachs, gespickt und gegrillt auf Sauerkraut, gedünsteten Kartoffeln und Rieslingsauce
Grillte Lachs Tournedos / Gegrillte Tournedos vom Lachs
Gegrilltes Zanderfilet auf der Haut, Markknochen, Estragon-Bordelaise-Sauce, Spätzle
Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce/Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon
Weinsauce
Fleisch
Ganze gekochte Kalbsniere, Vollkorn-Senfsauce, Gemüse und Pommes
Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce/Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon
Weinsauce
Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes
XL (250 g. roh)
Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark
Rinderentrecôte „Fleischrasse“, Knochenmark, grüner Salat und Pommes
XXL (400 g roh)
Rindersteak mit Knochenmark / Rindersteak mit Knochenmark
„Angus Aberdeen“ Rinderfilet mit Austernpilzen, Pommes
Rinderfilet mit Pilzen / Rinderfilet mit Pilzen
Das Unvermeidliche
Freiberger Sauerkraut, vor Ort gekocht aus Ades-Sauerkraut, 7 Toppings
(Snack, geräucherter Speck, gesalzener Speck, Leberquenelle, geräucherte Wurst, geräuchertes Schieffelé,
Gebratene Cervelas)
Sauerkraut mit 7 verschiedenen Beilagen / Sauerkraut with 7 verschiedene Fleisch- und Wurstsorten
Mit Pinot Noir geschmorte Schweinebacken, Bratkartoffeln
Gebratene Schweinbacken in Pinot Noir / Geschmorte Schweinebacken in Pinot Noi
Biss (reine Théophile-Butterkruste) à la reine mit Freilandhuhn und Kalbsschulter, Nudeln mit „Elsässer Pasta“-Butter
Königinpastete / Vol-au-vent
Im Ofen geröstete Blutwurst, Apfelkompott mit elsässischem Safran und Bratkartoffeln
Blutwurst mit Apfelmus Safran / Schwarzwurst, Apfelkompott mit Safran
Kopf von Monsieur Cochon Junior und seine Beilagen im Auflauf, Gribiche-Sauce
Ferkelkopf, Gribiche-Sauce / Gekochter Ferkelkopf, Gribiche-Sauce
Bauernplanchette „Le Spotzele“ im Staub-Auflauf, Bratkartoffeln, grüner Salat
Gebratener Käse / Gekochter Käse
Flammkuchen
Normal: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln
Creme, Speck, Zwiebeln / Cream, bacon, onions
Überbacken: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Emmentaler
Creme, Speck, Zwiebeln, Emmentaler Käse / Cream, Bacon, Onions, Emmentaler Käse
Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Münster
Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse / Cream, bacon, onions, Munster Cheese
Weißer Münster: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Weißer Münster
Creme, Speck, Zwiebeln, Weißer Münsterkäse / Cream, Bacon, Onions, White Munster Cheese
Knoblauch und feine Kräuter: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Knoblauch und feine Kräuter
Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzkräuter / Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und
aromatische Kräuter
Freiberg: Schwarzwälder Speckcreme, Zwiebeln, Sauerkraut, Münsterkäse
Sahne, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse, Sauerkraut / Sahne, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse,
Sauerkraut
Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons
Obernoise: Sahne, Schwarzwälder Speck, Zwiebeln, Champignons
Vegetarisch: Sahne, Zwiebeln, Zucchini, Kirschtomaten, Pilze, Parmesan 24 Monate
Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirchtomaten, Pilze Parmesan/Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirsche
Tomaten, Pilze, Parmesan)
Äpfel: Süße Sahne, Äpfel, Zimt
Süße Creme, Apfel, Zimt / Sweet cream, Apple, cinnamon
Mit Calvados flambierte Äpfel
Süße Creme, Apfel, Zimt mit Calvados / Sweet cream, Apple, cinnamon with Calvados
Käse
Auswahl von 5 Käsesorten von Ferme Haag (Elsass), ausgewählt von Sacha
Käse / Käse
Nachspeisen
Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis
Eiskugelhopf / Frozen kougelhopf
Hausgemachtes gefrorenes Baiser mit Bourbon-Vanilleeis und hausgemachtem Himbeersorbet
Baiser, Vanilleeis und Himbeersorbet / Baiser, Vanilleeis und Himbeersorbet
Café Gourmand (außerhalb der Speisekarte)
Kaffee mit Süßigkeiten / Gourmetkaffee
Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit Bourbon-Vanilleeis und heißer Schokolade
Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße / Profiterole Eis mit heißer Schokoladensoße
Schaal 60 % dunkles Schokoladenmousse aus Ecuador, Kakaostreusel und Baiser
Schokoladen-Mousse / Schokoladenmousse
Le Café Alsatien oder Irish Coffee (nicht auf der Speisekarte enthalten)
New Yorker Tiramisu
Die Weiße Dame
Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce
Düfte von Eiscreme und Sorbets (Glace des Alpes, Master Artisan Glacier)
Schokolade, Vanille, Kaffee, Erdbeere, Himbeere, Pistazie, Zitrone, Karamell, Birne, Kokosnuss, Passionsfrucht
Ergänzung bewässert
Extra Schlagsahne


Menüs
Menü Bierstub
Gemischter Salat mit „Munster blanc“ von Ferme Haag (Elsass) und Walnüssen, Perle Craft Beer Vinaigrette
***
Freiberger Sauerkraut, 5 Toppings
***
Geeister Kougelhopf, aromatisiert mit Marc de Gewürztraminer und seinem Coulis
Menü Winstub
Pfanne mit 6 elsässischen Schnecken (Guémar), Knoblauchbutter und kandierter Zitrone
***
„Meat Breed“ Rinder-Entrecôte, XL-Markknochen (250 g. roh)
***
Dessert Ihrer Wahl à la carte
Menü Freiberg
Amberjack-Tartar „Ikejime“ und Avocado, Wakamé-Salat
***
Elsässisches Loch
***
Rinderfilet „Angus Aberdeen“ mit Austernpilzen,
Pommes Frites und Salat
***
Käse
***
Gourmet-Kaffee
Petit Alsatien Menü (ohne Getränk, bis 12 Jahre)
Snacks oder „Angus“-Hacksteak
Hausgemachte Spätzle oder Pommes
***
Eis 2 Kugeln Ihrer Wahl
Entdecken Sie unsere Wein- und Getränkekarten
Weine, Schaumweine, Aperitifs, Heißgetränke, Spirituosen…




Kontakt und praktische Infos
Freiberg
46 Rue du Général Gouraud,
67210 Obernai
Tel. 03 88 95 53 77
Täglich außer dienstags und mittwochs den ganzen Tag und sonntags abends geöffnet.
Öffnungszeiten: von 11:45 bis 14:00 Uhr und von 18:45 bis 22:00 Uhr.
