La winstub de caractère à Obernai.
Le restaurant est ouvert tous les jours sauf les mardi et mercredi toute la journée et le dimanche soir.
Horaires : 12h-14h et 19h-22h. Plus d’infos
Le Freiberg en quelques mots
Voici une petite winstub (comprenez taverne en alsacien) qui fait beaucoup parler d’elle.
En salle, Sonia vous accueille avec sourire et gentillesse.
En cuisine Sacha revisite avec génie la bonne vieille cuisine alsacienne avec des propositions aussi alléchantes que les Joues de Porc braisées au Pinot noir ou l’inoubliable Filet de Bœuf aux pleurotes.
Le tout dans une ambiance souriante et chaleureuse. Le Freiberg a tout bon !
Carte & menus au Freiberg
Salade alsacienne, choucroute Freiberg cuite sur place, joues de porc braisées au pinot noir, boudin noir rôti au four…
Retrouvez tous les plats alsaciens exécutés avec talent par le Chef et servis dans une ambiance winstub conviviale.
La carte
Entrées
Poêlon d’escargots d'Alsace (Méline Maetz Rosheim) beurre à l'ail et citron confit
les 6
Poêlon d’escargots d'Alsace (Méline Maetz Rosheim) beurre à l'ail et citron confit
les 12
Salade Gourmande du Freiberg
(Saumon fumé mariné , Magret de canard fumé, Foie gras de canard, terrine)
Salat mit gerauchter marinierter Lachs, geräucherte Entebrust, Foie gras / Salad with smoked marinated salmon, smoked duck
breast, Foie gras)
Tartare de Sériole « Ikejime » et Avocat, Salade de Wakamé
Bersteinmakrele Tartare mit Avocado/Amberjack Tartare with Avocado
Tartare de Langue de Bœuf, Sauce Gribiche, Pickels de radis blanc et moutarde Savora
Rinderzunge, Remouladesosse / Ox tongue, Gribiche sauce
Méli-mélo de salade au "Munster blanc" de la Ferme Haag (Alsace) et noix, vinaigrette à la bière artisanale Perle
Weisser Münsterkäse auf Salat, Nüssen / White Munster cheese on a salad, walnuts
Mesclun de salade et tomates cerises aux copeaux de "Parmigiano reggiano" 24 mois d'affinage, crème de balsamique
Mesclun Salat, Kirschtomaten mit Parmesan / Mesclun Salad, cherry tomatoes and Parmesan shavings
La fameuse salade Alsacienne (Emmenthal râpé, cervelas, tomates, œuf dur)
Gemischter Wurst und Käse Salat / Cheese salad and sausage
Assiette de Crudités
Rohes Gemüseplatte/Raw vegetables
Poissons
Tournedos de Saumon d’Ecosse Label Rouge lardé et grillé sur choucroute, Pommes de terre vapeur et sauce au Riesling
Gegrillter Lachstournedos / Grilled tournedos of salmon
Filet de Sandre en matelote à l’Alsacienne, Tagliatelles aux petits croûtons
Zanderfilet mit Knochenmark, Estragon-Weinsauce/Pike perch with marrow bone, tarragon wine sauce
wine sauce
Viandes
Rognon de Veau cuit entier, Sauce à la moutarde à l’ancienne, Légumes et Frites
Kalbsniere mit Senf / Veal kidney with mustard
L’Entrecôte de Boeuf «Race à viande», Os à moelle, Salade verte et frites
XL (250 g. crue)
Rindersteak mit Knochenmark / Beef steak with marrow bone
L’Entrecôte de Boeuf «Race à viande», Os à moelle, Salade verte et frites
XXL (400 g crue)
Rindersteak mit Knochenmark / Beef steak with marrow bone
Filet de Bœuf « Angus Aberdeen » aux pleurotes, frites
Rinderfilet mit Pilzen / Filet of Beef with mushrooms
Supplément légumes, salade ou ou modification à la carte
Gemüse, Salat Beilage oder eine Änderung in der Karte
Les Incontournables
La Choucroute Freiberg cuite sur place de la choucrouterie Ades, 7 garnitures
(Knack, lard fumé, lard salé, quenelle de foie, saucisse fumée, « Schieffelé » fumé,
Cervelas poêlé)
Sauerkraut mit 7 verschiedene Beilagen / Sauerkraut with 7 different meat and sausage
Joues de Porc braisées au Pinot noir, pommes de terre sautées
Gebratene Schweinbacken in Pinot noir / Braised Pork cheeks in Pinot noi
Bouchée (croûte pur beurre de Théophile) à la reine au Poulet fermier et épaule de Veau, Nudle au beurre "pâtes d'Alsace"
Königinpastete / Vol-au-vent
"Bibeleskas", Pommes de terre sautées et munster fermier
Quark mit Munsterkäse und Bratkattoffeln / Cottage-cheese with garlic, Munstercheese and roasted Potatoes
Tête de Monsieur Cochon Junior et ses garnitures en cocotte, sauce Gribiche
Ferkelkopf, Gribichesauce / Boiled head of piglet, Gribiche Sauce
Planchette "Le Spotzele" fermier en cocotte Staub, Pommes de terre sautées, salade verte
Gebratener Käse / Cooked cheese
Les Tartes Flambées
Normale : Crème, lardons Forêt Noire, oignons
Creme, Speck, Zwiebeln / Cream, bacon, onions
Gratinée : Crème, lardons Forêt Noire, oignons, emmental
Creme, Speck, Zwiebeln, emmental Käse / Cream, bacon, onions, emmental cheese
Munster : Crème, lardons Forêt Noire, oignons, munster
Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse / Cream, bacon, onions, Munster cheese
Munster blanc : Crème, lardons Forêt Noire , oignons, munster blanc
Creme, Speck, Zwiebeln, Weisser Münsterkäse / Cream, bacon, onions, White Munster cheese
Ail et Fines herbes : Crème, lardons Forêt Noire, oignons, ail et fines herbes
Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzkräuter / Cream, bacon, onions, garlic and
aromatic herbs
Freiberg : Crème lardons Forêt Noire, oignons, choucroute, munster
Creme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse, Sauerkraut / Cream, bacon, onions, Munster cheese,
sauerkraut
Obernoise : Crème, lardons Forêt Noire ,oignons, champignons de Paris
Obernoise : Crème, lardons Forêt Noire ,oignons, champignons de Paris
Végétarienne : crème, oignons, courgettes, tomates cerise, champignons, parmesan 24 mois
Creme, Zwiebeln, Zucchini, Kirchtomaten, Pilzen Parmesan/ Cream, onions, zucchini, cherry
tomatoes, mushrooms, Parmesan)
Pommes : Crème sucrée, pommes, cannelle
Süße Creme, Apfel, Zimt / Sweet cream, Apple, cinnamon
Pommes flambées au Calvados
Süße Creme, Apfel, Zimt mit Calvados / Sweet cream, Apple, cinnamon with Calvados
Fromages
Assortimet de 5 fromages de la Ferme Haag ( Alsace ), sélectionnés par Sacha
Käse / Cheese
Desserts
Kougelhopf glacé aromatisé au Marc de Gewurztraminer et son coulis
Eiskugelhopf / Frozen kougelhopf
Meringue glacée maison à la glace vanille Bourbon et son sorbet framboise artisanal
Meringue, Vanilleeis und Himbeere-Sorbet / Meringue, vanilla ice cream and raspberry sorbet
Café Gourmand (hors menu)
Kaffee mit Süßigkeiten / Gourmet coffee
Profiteroles maison farcies de glace vanille Bourbon et chocolat chaud
Profiterole Eis mit heiße Schokoladensoße / Profiterole ice cream with hot chocolate sauce
Mousse au chocolat noir Schaal 60 % Equateur, Crumble cacao et meringue
Schokoladen-Mousse / Chocolate mousse
Le Café Alsacien ou Irish coffee(hors menu)
Tiramisu New-Yorkais
La Dame blanche
Vanille-Eis mit heiße Schokoladensoße und Sahne/Vanille ice-cream with hot chocolate sauce
Parfums des Glaces et Sorbets (Glace des Alpes, Maître Artisan Glacier)
Chocolat, vanille, café, fraise, framboise, pistache, citron, caramel, poire, noix de coco, passion
Supplément arrosé
Supplément chantilly
Menus
Menu Bierstub
Méli-mélo de salade au "Munster blanc" de la Ferme Haag (Alsace) et noix, vinaigrette à la bière
artisanale Perle
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La Choucroute Freiberg, 5 garnitures
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Kougelhopf glacé aromatisé au Marc de Gewurztraminer et son coulis
Menu Winstub
Poêlon de 6 escargots d'Alsace (Méline Maetz Rosheim), beurre à l'ail et citron confit
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L’Entrecôte de Bœuf "Race à Viande», Os à moelle XL (250 g. crue)
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Dessert au choix à la carte
Menu Freiberg
Tartare de Sériole « Ikejime » et Avocat, Salade de Wakamé
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Trou Alsacien
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Filet de Bœuf « Angus Aberdeen » aux pleurotes,
pommes frites et salade
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Fromages
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Café Gourmand
Menu Petit Alsacien (sans boisson, jusqu’à 12 ans )
Knacks ou steak haché «Angus»
«Spaetzle» maison ou frites
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Glace 2 boules au choix
Découvrez nos cartes des vins et boissons
Vins, effervescents, apéritifs, boissons chaudes, alcools…
Contact et infos pratiques
Le Freiberg
46 Rue du Général Gouraud,
67210 Obernai
Tel. 03 88 95 53 77
Ouvert tous les jours sauf les mardi et mercredi toute la journée et le dimanche soir.
Horaires : 12h-14h et 19h-22h.